Açúcar – e a sua influência na saúde dental

Quando se trata de saúde dental, a redução de açúcar nos alimentos geralmente ocupa o primeiro lugar. Que o açúcar é prejudicial à saúde dental não é um grande segredo. No entanto, encontrar o caminho na selva de informações da internet e separar a verdade da desinformação pode ser bastante difícil. Por isso, reunimos aqui as informações mais importantes e relevantes de forma clara. Também queremos abordar o papel do flúor e das pastas de dentes com flúor.

Como a cárie e o açúcar estão relacionados

Nas diferentes variedades de açúcar faz-se a distinção entre açúcares simples, duplos e múltiplos. Esta é uma distinção que se baseia no número de átomos de carbono do açúcar. O carbono é um componente importante do açúcar. Os açúcares simples, também chamados de monossacarídeos, são frequentemente conhecidos como açúcar de fruta ou glicose. Os açúcares duplos, chamados de dissacarídeos, são principalmente açúcar de mesa, lactose ou também açúcar de malte. Os açúcares múltiplos, com cadeias longas de ligações de carbono, também são chamados de amido e podem ser encontrados, por exemplo, em batatas. A seguir, o foco será principalmente nos açúcares simples e duplos.  

O açúcar doméstico é, além de alguns outros tipos de açúcar, principalmente um alimento cristalino de sabor doce. Frequentemente é obtido de plantas e consiste em sacarose. Ele está envolvido, em forma alterada como glicose, em quase todos os processos que consomem energia do corpo, sendo, portanto, vital para a sobrevivência. Existem diferentes tipos de açúcar, como glicose ou maltose.

A pesquisa agora está unida, que através da degradação de carboidratos fermentáveis, que incluem além do amido também açúcares, resulta em cáries. Nesse processo, certas bactérias, ao degradar os carboidratos, produzem ácidos específicos que danificam o esmalte dental. Entre os pesquisadores, isso é chamado de desmineralização. O esmalte dental é a camada de proteção mais externa dos dentes e protege os dentes de influências externas. Se o esmalte dental for danificado por ácidos, os dentes também ficam vulneráveis. Assim, podem facilmente surgir chamadas fissuras, que são pequenos buracos na superfície do dente.

Qual é o fator decisivo

Particularmente na indústria alimentar, muitas vezes se faz publicidade a açúcares de origem natural. Isso sugere que se trata de algo bom ou menos prejudicial. No entanto, isso representa um erro comum. Entretanto, tem-se mostrado que não é o tipo de açúcar que é decisivo para a saúde dental, mas sim a frequência do consumo. Portanto, quão frequentemente consumo alimentos ricos em amido ou açúcar desempenha um papel muito maior do que o tipo de açúcar ou amido contido nesses alimentos..

Uma ingestão frequente de alimentos promove, portanto, um ataque ácido frequente aos dentes e pode, portanto, ser corretamente considerado o fator decisivo. Se se come com muita frequência, o efeito remineralizante da saliva não tem mais chance. Chamamos remineralizante ao efeito de formação do esmalte dental, que é o oposto da desmineralização.

Como o flúor atua nos dentes

Os dentes e também o tão importante esmalte dental são compostos por dois elementos: cálcio e íons fosfato. Os fluoretos – e, portanto, as pastas de dentes com flúor – ajudam a incorporar os fosfatos de cálcio da saliva mais rapidamente no esmalte dental, sendo assim um fator importante de remineralização. Além disso, forma-se ativamente uma camada protetora de fluoreto de cálcio ao redor dos dentes. Isso, por sua vez, inibe a desmineralização, pois o metabolismo e o crescimento das bactérias da cárie são prejudicados.

Com cuidados dentários regulares e o uso de flúor, não surgem problemas maiores para os dentes, mesmo com os hábitos alimentares comuns de hoje em dia. Os dentes permanecem intactos. No entanto, uma visita regular ao dentista é recomendada..

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