Cuando se trata de la salud dental, la reducción de azúcar en los alimentos suele ser la prioridad número uno. Que el azúcar es perjudicial para la salud dental no es un gran secreto. Sin embargo, encontrar el camino en la jungla de información de Internet y separar la verdad de la desinformación no siempre es tan fácil. Por eso hemos recopilado aquí la información más importante y relevante de manera clara. También queremos abordar el papel del flúor y de las pastas dentales que contienen flúor.
Cómo se relacionan las caries y el azúcar
En los diferentes tipos de azúcar se distingue entre azúcares simples, dobles y múltiples. Esta es una distinción que se basa en la cantidad de átomos de carbono del azúcar. El carbono es un componente importante del azúcar. Los azúcares simples, también llamados monosacáridos, se conocen comúnmente como fructosa o glucosa. Los azúcares dobles, llamados disacáridos, son principalmente azúcar de mesa, lactosa o también azúcar de malta. Los azúcares múltiples, con cadenas largas de compuestos de carbono, también se llaman almidón y se encuentran, por ejemplo, en las patatas. A continuación, se tratará principalmente sobre azúcares simples y dobles.
El azúcar de mesa, junto con algunos otros tipos de azúcar, es principalmente un alimento cristalino de sabor dulce. A menudo se obtiene de plantas y consiste en sacarosa. En su forma modificada, como glucosa, participa en casi todos los procesos que consumen energía en el cuerpo y, por lo tanto, es vital para la supervivencia. Se diferencia en varios tipos de azúcar, como glucosa o maltosa.
La investigación ahora está de acuerdo, que a través de la descomposición de carbohidratos fermentables, que incluyen tanto almidón como azúcares, se produce caries como resultado. En este proceso, ciertas bacterias generan ácidos especiales a partir de la descomposición de los carbohidratos, que dañan el esmalte dental. Entre los investigadores, esto se denomina desmineralización. El esmalte dental es la capa de protección superior de los dientes y protege los dientes de influencias externas. Si el esmalte dental se daña por el ácido, los dientes también son vulnerables. Entonces, pueden formarse fácilmente lo que se llaman fisuras, que son pequeños agujeros en la superficie dental.
Cuál es el factor decisivo
Justo en la industria alimentaria, a menudo se hace publicidad con azúcares de origen natural. Esto sugiere que se trata de algo bueno o menos dañino. Sin embargo, aquí hay un error comúnmente cometido. Mientras tanto, se ha demostrado que no es el tipo de azúcar lo que es decisivo para la salud dental, sino la frecuencia de consumo. Así que la frecuencia con la que consumo alimentos ricos en almidón o azúcar juega un papel mucho más importante que el tipo de azúcar o almidón que contienen esos alimentos..
Una ingesta frecuente de alimentos promueve un ataque ácido frecuente en los dientes y se puede considerar con razón como el factor decisivo. Si se come con demasiada frecuencia, el efecto remineralizante de la saliva ya no tiene oportunidad. Se llama remineralizante al efecto que construye el esmalte dental, que es lo opuesto a la desmineralización.
Cómo actúa el flúor en los dientes
Los dientes y también el tan importante esmalte dental están compuestos por dos elementos: iones de calcio y fosfato. Los fluoruros – y por lo tanto también las pastas dentales que contienen fluoruro – ayudan a incorporar más rápidamente los fosfatos de calcio de la saliva en el esmalte dental, siendo así un factor importante en la remineralización. Además, se forma activamente una capa de protección de fluoruro de calcio alrededor de los dientes. Esto, a su vez, inhibe la desmineralización, ya que se ve afectado el metabolismo y el crecimiento de las bacterias de caries.
Con un cuidado dental regular y el uso de flúor, no surgen problemas mayores para los dientes incluso con los hábitos de consumo habituales de hoy en día. Los dientes permanecen intactos. Sin embargo, se recomienda una visita regular al dentista..
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Foto: © Onlysmile
Autor: Johann (blogguru.de)