Zucchero – e il suo influsso sulla salute dentale

Quando si tratta di salute dentale, la riduzione dello zucchero negli alimenti è di solito al primo posto. Che lo zucchero sia dannoso per la salute dentale non è un grande segreto. Tuttavia, orientarsi nella giungla informativa di Internet e separare la verità dalle disinformazioni non è sempre così semplice. Per questo motivo, abbiamo raccolto qui le informazioni più importanti e rilevanti in modo chiaro. Vogliamo anche affrontare il ruolo del fluoro e dei dentifrici contenenti fluoro.

Come si collegano la carie e lo zucchero

Tra i diversi tipi di zucchero viene fatta distinzione tra zuccheri semplici, zuccheri doppi e zuccheri complessi. Questa è una distinzione che si basa sul numero di atomi di carbonio dello zucchero. Il carbonio è un componente importante dello zucchero. Gli zuccheri semplici, chiamati anche monosaccaridi, sono comunemente noti come zucchero della frutta o glucosio. Gli zuccheri doppi, noti come disaccaridi, sono principalmente zucchero da tavola, lattosio o anche zucchero d'orzo. Gli zuccheri complessi, con catene di carbonio lunghe, sono anche chiamati amido e si trovano ad esempio nelle patate. Di seguito si parlerà principalmente di zuccheri semplici e doppi.  

Lo zucchero da tavola è, insieme ad alcuni altri tipi di zucchero, principalmente un alimento cristallino dal sapore dolce. Spesso viene estratto da piante e consiste in saccarosio. È coinvolto, in forma modificata come glucosio, in quasi tutti i processi energetici del corpo ed è quindi vitale per la sopravvivenza. Si distingue in vari tipi di zucchero, ad esempio glucosio o maltosio.

La ricerca è ora concordeche attraverso la degradazione dei carboidrati fermentabili, che includono oltre all'amido anche gli zuccheri, si genera la carie. In questo processo, alcuni batteri producono acidi specifici attraverso la degradazione dei carboidrati, che danneggiano lo smalto dei denti. Tra i ricercatori, questo è chiamato demineralizzazione. Lo smalto dentale è lo strato protettivo superiore dei denti e protegge i denti dagli agenti esterni. Se lo smalto dentale viene danneggiato dagli acidi, i denti diventano nuovamente vulnerabili. Possono quindi facilmente formarsi delle cosiddette fessure, che sono piccoli fori sulla superficie del dente.

Qual è il fattore decisivo

Nell'industria alimentare si fa spesso pubblicità a zuccheri di origine naturale. Questo suggerisce che si tratti di qualcosa di buono o meno dannoso. Tuttavia, qui si nasconde un errore comune. Inoltre, è emerso che non è il tipo di zucchero a essere decisivo per la salute dentale, ma la frequenza del consumo. Quindi, quanto spesso consumo alimenti ricchi di amido o zucchero ha un ruolo molto più grande rispetto al tipo di zucchero o amido contenuto in questi alimenti..

Una frequente assunzione di cibo favorisce quindi un attacco acido frequente sui denti e può quindi essere giustamente definito come il fattore decisivo. Se si mangia troppo spesso, l'effetto remineralizzante della saliva non ha più alcuna possibilità. Si chiama remineralizzante l'effetto che costruisce lo smalto dentale, che è l'opposto della demineralizzazione.

Come il fluoro agisce sui denti

I denti e anche lo così importante smalto dentale sono composti da due elementi: calcio e ioni fosfato. I fluoruri - e quindi anche i dentifrici contenenti fluoro - aiutano a incorporare più rapidamente i fosfati di calcio dalla saliva nello smalto dentale, rappresentando così un importante fattore di remineralizzazione. Inoltre, viene attivamente formata una pellicola protettiva di fluoruro di calcio attorno ai denti. Questo, a sua volta, inibisce la demineralizzazione, poiché il metabolismo e la crescita dei batteri della carie vengono compromessi.

Con una regolare igiene orale e l'uso di fluoruri, non si presentano problemi maggiori per i denti nemmeno con le abitudini alimentari comuni di oggi. I denti rimangono intatti. È comunque consigliabile una visita regolare dal dentista..

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