En matière de santé dentaire, la réduction du sucre dans les aliments est généralement la première priorité. Ce n’est un secret pour personne : le sucre est mauvais pour la santé dentaire. Cependant, se frayer un chemin dans la jungle de l’information sur Internet et distinguer la vérité de la désinformation n’est parfois pas si simple. C'est pourquoi nous avons rassemblé ici les informations les plus importantes et les plus pertinentes de manière claire. Nous souhaitons également aborder le rôle du fluor et des dentifrices contenant du fluor.
Comment la carie dentaire et le sucre sont liés
En ce qui concerne les différents types de sucre , on distingue les sucres simples, doubles et multiples . Il s'agit d'une distinction basée sur le nombre d'atomes de carbone présents dans le sucre. Le carbone est un composant important du sucre. Le sucre simple, également appelé monosaccharides, est également connu dans la vie quotidienne sous le nom de fructose ou glucose. Les disaccharides, appelés disaccharides, sont principalement du sucre de table, du lactose ou du sucre de malt. Les polysaccharides, contenant des composés carbonés à longue chaîne, sont également appelés amidons et se trouvent, par exemple, dans les pommes de terre. Ce qui suit se concentrera principalement sur les simples et les disaccharides.
Outre plusieurs autres types de sucre, le sucre de table est avant tout un aliment cristallin au goût sucré. Il est souvent obtenu à partir de plantes et se compose de saccharose. Sous une forme modifiée comme le glucose, il participe à presque tous les processus de consommation d'énergie de l'organisme et est donc important pour la survie. On distingue différents types de sucre, par exemple le glucose ou le maltose.
La recherche reconnaît désormais que la dégradation des glucides fermentescibles, notamment les amidons et les sucres, entraîne la carie dentaire. En dégradant les glucides, certaines bactéries forment des acides spéciaux qui endommagent l'émail des dents. Les chercheurs appellent cela la déminéralisation. L'émail dentaire est la couche protectrice supérieure des dents et protège les dents des influences extérieures. Si l’émail des dents est endommagé par l’acide, les dents redeviennent vulnérables. Des soi-disant fissures peuvent alors facilement se former, qui sont de petits trous dans la surface de la dent.
Quel est le facteur décisif
Les sucres naturels font souvent l’objet de publicité, notamment dans l’industrie alimentaire. Cela suggère qu'il s'agit de quelque chose de bon ou de moins nocif. Cependant, il s’agit d’une erreur courante. Il est désormais démontré que ce n’est pas le type de sucre qui est crucial pour la santé dentaire, mais plutôt la fréquence de consommation. Ainsi, la fréquence à laquelle je mange des féculents ou des aliments sucrés joue un rôle beaucoup plus important que le type de sucre ou d'amidon contenu dans ces aliments .
Une consommation alimentaire fréquente favorise de fréquentes attaques acides sur les dents et peut donc être considérée à juste titre comme un facteur décisif. Si vous mangez trop souvent, l’effet reminéralisant de la salive n’a plus aucune chance. L’effet de renforcement de l’émail des dents est appelé reminéralisant, ce qui est l’opposé de la déminéralisation.
Comment le fluor affecte les dents
Les dents et l’émail dentaire, très important, sont constitués de deux éléments, les ions calcium et phosphate. Les fluorures - et donc aussi les dentifrices contenant du fluor - contribuent désormais à intégrer plus rapidement les phosphates de calcium de la salive dans l'émail des dents et constituent donc un facteur de reminéralisation important. De plus, une couche protectrice de fluorure de calcium se forme activement autour des dents. Cela inhibe à son tour la déminéralisation car le métabolisme et la croissance des bactéries carieuses sont altérés.
Avec des soins dentaires réguliers et l'utilisation de fluorures, aucun problème majeur ne survient pour les dents, même avec les habitudes alimentaires habituelles d'aujourd'hui. Les dents restent intactes. Une visite régulière chez le dentiste est toujours recommandée .
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Photo: © OnlysmileAuteur : Johann (blogguru.de)